Суп харчо

Суп харчо – это грузинское блюдо, которое готовят из говядины, грецких орехов и риса. Настоящий суп харчо готовят на кислой основе. В качестве кислой основы служит алыча.

В кулинарии есть большое количество рецептов приготовления супа харчо.

Суп харчо можно приготовить при помощи таких продуктов:

говяжья или баранья грудинка – 300 г;
лук – 2 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
рис – ½ стакана;
кислая слива - ½ стакана;
сливочное масло;
томатная паста - 2 ст.л.;
молотый черный перец;
зелень;
соль.

Харчо чаще всего готовят из говяжьей грудинки, но можно использовать и баранью. Нарезать небольшими кусочками хорошо вымытое мясо, сложить в кастрюлю, залить водой и проварить, сняв образовавшуюся после закипания пену. Через 1-1,5 ч положить в кастрюлю мелко нарезанные луковицы, чеснок, рис, кислые сливы, перец, соль по вкусу и продолжать варить суп еще в течение 30-40 мин. Слегка обжарить на сливочном масле томатную пасту и за 10 мин до конца готовки добавить в суп.

При подаче добавить в суп мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

При приготовлении супа харчо с орехами понадобятся следующие ингредиенты:

курица – 1 шт.;
лук – 3 шт.;
мука – 1,5 ст.л.;
помидор – 500 г;
дробленые грецкие орехи – 1,5 ст.л.;
чеснок – 2 зубчика;
кинза – 3 веточки;
лавровый лист – 1 шт.;
корица;
черный молотый перец;
соль.

Курицу нарезать кусками и отварить до полуготовности. Вынуть из бульона, переложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, залить бульоном и тушить на маленьком огне 10 мин, затем положить муку и тушить еще 10 минут.

Отварить в небольшом количестве воды помидоры, протереть через сито. Измельчить ядра грецких орехов, чеснок, добавить перец и корицу. В бульон положить тушеную курицу с луком, поварить, после чего добавить протертые помидоры, орехи, чеснок и специи.

08.03.2008
С 8 марта, милые дамы!

23.02.2008
С 23 февраля, мужчины!

07.01.2008
С Рождеством!