Котлеты

Котлеты – это мясное блюдо, готовить которое не сложно, но у каждого рецепта есть свои особенности.

Котлеты можно приготовить из чего угодно, поэтому рецептов приготовления этого блюда существует огромное количество. Котлеты можно готовить из свинины, говядины, телятины, кролика, а также из рыбы и овощей.

Рецепт приготовления рубленых котлет из свинины требует наличие следующих продуктов:

нежирная свинина с косточкой (лопатка) – 500 г;
черствый хлеб – 60 г;
репчатый лук – 50 г;
масло сливочное – 20 г;
панировочные сухари – 40 г;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное – 40 г;
перец, соль.

Хлеб вымочить в воде и отжать. Лук репчатый нарезать кольцами и поджарить до золотистого цвета. Помыть мясо, вырезать косточку и порезать. Хлеб, мясо и лук перемолоть на мясорубку дважды и добавить яйцо, перец и соль и хорошо вымешать до получения однородной массы. Сделать шарики, запанировать в сухарях и приплюснуть. Жарить котлеты нужно на разогретой сковороде. После этого выложить их на блюдо и полить оставшимся на сковороде растительным маслом.

Подавать котлеты с картофелем и зеленым салатом.

Если свинина очень жирная в фарш нужно добавить говядину.

Для того, чтобы приготовить котлеты «Пожарские» потребуются следующие ингредиенты:

куриное мясо – 0,5 кг;
белый хлеб или булка – 50 г;
яйцо – 2-3 шт.;
сливочное масло – 2-3 ст.л.;
молоко.

Куриное мясо без костей пропустить через мясорубку. Затем туда добавляют размоченный в молоке хлеб. Второй раз пропустить через мясорубку, вбить яйца, добавить сливочное масло. Разделать небольшие котлетки, обвалять в сухарях, поджарить до образования румяной корочки. Готовые котлеты на 5 минут поставить в духовку, не закрывая крышкой.

Гарнир с котлетами: жареный картофель, зеленый горошек с растительным маслом, сахаром, уксусом.

По рецепту приготовления фаршированных (куриных) котлет необходимы такие компоненты:

куриная мякоть – 300 г;
яйцо – 3 шт.;
сухие грибы – 20 г;
панировочные сухари;
масло растительное;
соль.

Перемолоть через мясорубку куриную мякоть, вбить 2 яйца, посолить и тщательно вымешать. Отварить сухие грибы нарезать их соломкой. Из фарша сделать лепешки, в центре которых уложить подготовленные грибы, сформировать из лепешек котлеты, запанировать их в сухарях, смочить во взбитом яйце и снова запанировать.

Готовые котлеты пожарить на растительном масле и подать к столу с жареным картофелем.

Чтобы приготовить овощные котлеты, можно воспользоваться рецептом картофельных котлет с капустой. Для этого потребуется:

картофель – 6 шт.;
капуста – 500 г;
лук – 3 шт.;
яйцо – 3 шт.;
сливочное масло – 2 ст.л.;
растительное масло;
панировочные сухари – 3 ст.л.;
соль.

Приготовить картофельное пюре, добавив сливочное масло и яйца. Мелко нарезанный

поджарить на растительном масле.

Отдельно обжарить на растительном масле нашинкованную свежую капусту. Лук и капусту смешать, добавив пюре, и все посолить. Из полученной массы приготовить котлеты, запанировать в сухарях и поджарить.

08.03.2008
С 8 марта, милые дамы!

23.02.2008
С 23 февраля, мужчины!

07.01.2008
С Рождеством!