Рагу

Существует большое разнообразие рецептов приготовления рагу: овощное, мясное, свиное, ирландское, картофельное, рыбное, куриное, из телятины, кролика, из свиных ребер и др.

Для приготовления рагу из телятины необходимы такие ингредиенты:

телятина – 500 г;
томат – 2-3 шт.;
сливочное масло – 2 ст.л.;
корень петрушки – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
зеленая фасоль – 10 стручков;
картофель – 5-8 шт.;
петрушка или укроп;
цветная капуста – 4-5 соцветий;
соль;
молотый черный перец.

Для приготовления соуса понадобятся:

мука – 2 ст.л.;
бульон – 2 стакана;
сливочное масло – 2 ст.л.;
сухое белое вино - 0,5 стакана;
соль.

Мясо нарезать маленькими кусочками, поперчить, посолить, поджарить на масле и выложить в кастрюлю. Добавить нарезанные овощи, зелень (после того, как протушится - зелень вытащить), залить соусом и тушить 30 мин.

При подаче обсыпать мелко нарубленной зеленью.

Как приготовить соус – растертую с маслом муку развести бульоном, добавить вино, соль и варить 5 мин.

Рецепт приготовления рагу из кролика. Для этого блюда необходимы следующие компоненты:

мясо кролика – 600 г;
маргарин сливочный – 2 ст.л.;
картофель – 600 г;
репчатый лук – 2 шт.;
корень петрушки;
морковь – 1-2 шт.;
черный молотый перец;
соль;
укроп.

Обработанную тушку кролика разрубить на части, обжарить в масле, выложить в кастрюлю. Нарезанную морковь, лук, петрушку, картофель необходимо обжарить и всю эту массу всыпать в кастрюлю с кроликом; поперчить, посолить и тушить приблизительно 30-40 минут.

Подавать рагу к столу, обсыпав его нарезанной зеленью.

Рецепт приготовления рагу из сазана с овощами. Основные ингредиенты:

рыба – 800-1000 г;
подсолнечное масло – 4 ст.л.;
морковь – 1 шт.4
петрушка;
репчатый лук – 1 шт.;
зеленая фасоль – 100 г;
помидор – 4 шт.;
сельдерей;
лавровый лист;
соль;
душистый перец.

Рыбу нарезать кусочками (по 4-5 штук на 1 порцию) без косточек. Посолить и выдержать в прохладном месте 1 час.

Нарезать лук кольцами, морковь, сельдерей и петрушку. На разогретой сковороде поджарить овощи, добавить дольки помидора, зеленую фасоль, нарезанную кусочками. Влить несколько ложек горячей воды, положить лавровый лист и душистый перец. Когда овощи станут мягкими, добавить подсолнечное масло и положить рыбу. Закрыть посуду крышкой и тушить содержимое до готовности.

На гарнир подавать рассыпчатый рис.

Блюдо можно использовать и в горячем, и в холодном виде.

08.03.2008
С 8 марта, милые дамы!

23.02.2008
С 23 февраля, мужчины!

07.01.2008
С Рождеством!